本市今年将建立280个监测点，对设在奥运定点宾馆饭店、比赛和训练场馆内以及著名景点内的餐饮单位进行监测管理每月监测一次，以确保2008年北京奥运会餐饮的食品卫生安全。
北京目前全部推行餐饮业食品卫生量化分级管理工作，分级由高到低分为A、B、C、D四个等级。今年内，北京将消除所有奥运会竞赛场馆和非竞赛场馆周边一公里内和繁华地区、重点街道和景区内的D级餐饮企业；所有奥运签约饭店、三星级以上饭店、国家特级酒家和酒店达到A级，所有一星及二星级饭店、星级餐馆、特色餐厅、国家一级酒家和酒店、接待旅游团队的餐饮单位、所有连锁餐饮企业的各家餐饮单位达到B级以上。
