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奥运会游泳冠军耐力“秘方”

2008-08-25 11:10:04 来源: 新民晚报(上海)   网友评论 0 进入论坛

早餐三个夹干酪的煎蛋三明治,生菜,西红柿,洋葱和蛋黄酱。两杯咖啡。一份五个鸡蛋做成的煎蛋。一碗玉米糊。三片带糖的法式烤面包。三张巧克力馅的薄烤饼。

午餐一磅意大利面。两个大汉堡和白面包蛋黄酱干酪三明治,外加1000卡路里功能饮料。

晚餐一磅意大利面,一整张比萨饼,甚至更多的功能饮料。

这是刚刚结束的北京奥运会上,将八枚金牌揽入囊中的美国游泳名将迈克尔·菲尔普斯的食谱。

在此,必须提醒各位读者,权作赛后花絮,惊叹一声罢了,千万不要模仿尝试。

不难发现,食谱中营养素碳水化合物是绝对主角。究竟碳水化合物有何威力,能让游泳健将在水里“飞”起来?

众所周知,水里的运动消耗是陆地的6倍之多。很多人好奇,为什么美国“飞鱼”菲尔普斯可以在进行完一项游泳比赛后迅速投入下一项,而没有筋疲力尽?除了运动员本身的身体素质以及平日打下的训练功底以外,短时间内迅速补充的能量是保证“飞鱼”八金梦想得以实现的有力保证。菲尔普斯其中两场比赛间隔不过20分钟,为尽快恢复体力,他的“秘诀”就是多吃通心粉及薄饼。而新加坡游泳运动员的营养师也在比赛间歇给运动员提供足够的碳水化合物和蛋白质。

看似简单无奇的碳水化合物,包括单糖、双糖、寡糖和多糖。多糖类主要是糖原和淀粉以及食物纤维。糖原又分两种,以能量形式储藏在肝脏的糖原为肝糖原,在肌肉中的能量储存形式为肌糖原。碳水化合物尤其是简单糖更易吸收补充为血糖,且在多余的情况下转变为糖原储存,在肌肉运动和长期饥饿的消耗下释放能量,维持运动耐力和工作学习的效率,保证了奥运各种高强度比赛的顺利进行,以及奥运成绩的新突破。

从日常运动的角度讲,大强度长时间运动之前3-4小时,补充一定量的碳水化合物比如饼干、点心等可以帮助机体积累一定的糖原储备,从而避免比赛过程中的“力不从心”和过早疲劳。这一运动经验最值得学生和工作强度较大的职业族记取。

碳水化合物是机体能量的主要来源,每天应占总能量55%~65%,而且是最经济实惠的来源。每日正常的米面摄入不会导致肥胖的产生,现代社会的肥胖多半是来源于脂肪的过量摄入以及运动量和活动量的明显减少。如果单纯通过吃“肉”来增肌减肥,反而是一种浪费。因为在能量供应不足的前提下,也就是碳水化合物不摄入或者摄入不足的情况下,蛋白质会白白地作为能量底物来产生能量,导致“大材小用”。而蛋白质最大的功用应当是构件和修复机体的组织,维持更新。因而从这个角度讲,有人在三餐不正常的情况下,单纯通过蛋白粉增肌,无疑是花大价钱却扑了一场空。更重要的是增加肝脏和肾脏的代谢负担,这也提示我们,肝脏和肾脏功能不佳的人,蛋白质摄入一定要适量。

当然,碳水化合物尤其是葡萄糖、乳糖、蔗糖、麦芽糖等简单糖会增加胰腺的胰岛负荷,会导致血糖的快速变化,因而对于糖尿病人要有量的限制,正常人也不应该过量。中国营养学会《2007版中国居民膳食指南》对此有详细的推荐,每人每天的粮谷薯类和杂豆类在250~400克为宜,并不是越多越好,其中最好能有1/4~1/3是粗粮。粗细搭配才是合理营养的基础。 (本文来源:新民晚报 )duocc

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